.

Follow us on :

TH | EN


Recipes เมนูไทยร่วมสมัย By เชฟเมย์ ข้าวตังหน้าพล่าแซลมอนหมักปรุงรส


ส่วนประกอบ
  • ปลาแซลมอนสด 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 350 กรัม
  • น้ำเปล่า 500 กรัม
  • เกลือ 50 กรัม
  • ผิวส้ม 50 กรัม
  • ผักชีสับ 50 กรัม

ส่วนผสมน้ำยำ
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอยบาง 50 กรัม
  • หอมแดงซอยบาง 50 กรัม
  • ใบสาระแหน่ 20 กรัม
  • แผ่นข้าวตังทอดกรอบ 40 ชิ้น
วิธีทำ
ทำน้ำเชื่อมสำหรับหมักปลาโดยการต้มน้ำตาล น้ำเปล่าและเกลือให้เดือด พักไว้ให้เย็น ใส่ผิวส้มและผักชีสับลงไป นำปลาแซลมอนลงไปแช่ทิ้งไว้ใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท พักทิ้งไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 5 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลานำปลาแซลมอนออกมา ซับให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

ทำน้ำยำโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันปรุงรสให้ได้ที่คลุกเคล้ากับสมุนไพรสดและเนื้อแซลมอน ทานคู่กับแผ่นข้าวตังทอดกรอบ จัดเรียงลงในปิ่นโต 12x3 สมาร์ทล็อค ทูให้สวยงามน่ารับประทาน