• มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 1 กิโลกรัม
• หอมใหญ่สับ 100 กรัม
• กระเทียมสับ 30 กรัม
• เซอราลี่สับ 50 กรัม
• ต้นหอมญี่ปุ่นสับ 50 กรัม
• ใบโหระพาสับ 50 กรัม
• ซอสพริกศรีราชา 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• น้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร
• เกลือและพริกไทยสำหรับปรุงรส

มูสกุ้งม้วนใบโหระพา

• เนื้อกุ้งบด 300 กรัม ครีมสำหรับทำอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาลวก 50 กรัม เกลือพริกไทยสำหรับปรุงรส

1.ปอกเปลือกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออก สับหยาบๆ ตั้งหม้อให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยหอมหัว ใหญ่ กระเทียม เซอราลี่ ต้นหอมญี่ปุ่น ผัดจนผักเริ่มอ่อนตัว ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดต่อประมาณ 10-15 นาที

2.เติมน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย และซอสพริกศรีราชา ต้มต่อไปประมาณ 30 นาที ใส่ใบโหระพาสับ ลงไป ปั่นซุปให้ละเอียด กรองผ่านกระชอน

3.ปั่นเนื้อกุ้งและครีมจนเป็นเนื้อละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย นำมูสกุ้งมาแผ่บนพลาสติคแรป เป็นแผ่นสี่ เหลี่ยม เรียงใบโหระพาที่ลวกแล้วจนทั่วทั้งแผ่น ม้วนมูสกุ้งให้เป็นทรงกระบอก ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น นึ่งให้สุก ตัดเสิร์ฟเป็นแว่นๆ ทานพร้อมซุปมะเขือเทศ