1. ต้มน้ำ พอเดือดใส่เกลือเล็กน้อย เอาเส้นโซบะลงไปลวกจนสุกดีนำเส้นโซบะ ขึ้นมาล้างในน้ำเย็น พักไว้

2. นำผักลงไปลวกต่อ โดยเอาส่วนก้าน (ส่วนที่หนา) ลงก่อน แล้วจึงค่อยๆ ดันส่วนใบตามลงไป ลวกประมาณครึ่งนาทีก็พอ

3. ใช้ตะเกียบคีบผักขึ้นมา แช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อเป็นการรักษาสีและหยุดความร้อนเพิ่มไม่ให้ผักเละ

4. ใช้เสื่อไม้ไผ่ที่เอาไว้ใช้ห่อซูชิม้วนผักและเส้นโซบะเข้าด้วยกันบีบน้ำออก ตัดเป็นท่อน

5. บดงาขาวปรุงรสด้วยดาชิกับโชยุ เสิร์ฟคู่กัน