ส่วนประกอบเค้กปูทอด

• เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
• แครกเกอร์ป่น 30 กรัม
• มายองเนส 60 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก ½ ช้อนชา
• เนื้อปู 500 กรัม
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

ส่วนประกอบซอสไอโอลี

• มายองเนส 1 ถ้วย
• ผิวมะนาวเลมอน 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• พริกคาเยน ¼ ช้อนชา
• เกลือ ปรุงรส
• พริกไทย ปรุงรส

1. ทำซอสไอโอลีโดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกันพักไว้

2. ผสมแครกเกอร์ป่น กับ ไข่ มายองเนส ต้นหอม มัสตาร์ด ซอสเปรี้ยว และซอสพริกให้พอเข้ากัน

3. ใส่เนื้อปูลงไปเคล้าให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมนำไปกลิ้งบนขนมปังป่นอีกที

4. ตั้งน้ำมันที่ 150 องศาเซลเซียสในกระทะให้สูงประมาณ½ เซนติเมตรนำเค้กปูลงไปทอดให้สุกและสีสวยที่ละด้าน

5. เสิร์ฟพร้อมกับไอโยลี