ส่วนประกอบไส้ปลา

• เนื้อปลาช่อนย่าง 2 ถ้วย
• หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบตัวแป้ง

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับนวล
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบอื่นๆ
น้ำมันกระเทียมเจียว, ผักกาดหอม, ผักชี, พริกขี้หนู

1. ทำตัวแป้งโดยละลายแป้งทั้งสามกับน้ำนวดให้เนียนดีใส่แป้งในกระทะเทฟลอนนำไปตั้งไฟกลาง กวนจนแป้งสุกกลิ้งออกจากกระทะยกออกจากความร้อน

2. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆเท่าๆกันใช้ผ้าคลุมพักไว้

3. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียมพริกไทย แล้วนำไปผัดกับน้ำมันใส่หอมสับผัดจนนุ่มดี

4. ใส่เนื้อปลาลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปิ๊ป ผัดให้แห้งดี แล้วพักให้เย็น

5. ใช้มือแตะแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยเพื่อเป็นแป้งนวลหยิบแป้งที่คลุมผ้าไว้มาปั้นให้กลมแล้วกดให้แบนเป็นทรงกลมตักไส้ใส่แล้วขลิบทำซ้ำจนหมด

6. เรียงปั้นขลิบในซึ้งที่ทาน้ำมันบางๆพรมน้ำเล็กน้อย

7. พอน้ำในซึ้งเดือดก็ยกขึ้นตั้งไฟแรงประมาณ 4-5 นาที เมื่อยกลงให้พรมด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดกัน

8. โรยกระเทียมเจียวบนปั้นสิบเสิร์ฟแนมกับผักกาดหอมพริกขี้หนูและผักชี