ไข่ไก่ต้มสุก 10 ใบ
อกไก่ต้มสุกฉีก ½ ถ้วย
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง 400 กรัม

1. ต้มไข่จนสุกดี โดยใส่ไข่ลงไปในน้ำตั้งแต่น้ำเย็น พอน้ำเดือด ก็ลดไฟลงต้มต่อประมาณ 7-8 นาที ตักไข่ออกจากน้ำร้อน และนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อน และป้องกันไม่ให้รอบนอกของไข่แดงมีสีคล้ำ ปอกเปลือกไข่ต้ม ผ่าครึ่ง นำส่วนที่เป็นไข่แดงออกจากไข่ขาว พักไว้
2. ผัดพริกแกงกับน้ำมันในกระทะจนมีกลิ่นหอม ค่อยๆ ใส่หัวกะทิ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป ยกออกจากความร้อน พักไว้
3. ต้มหรือนึ่งมันฝรั่งประมาณ 30 นาที หรือจนสุกดี ลอกเปลือกออกในขณะที่ร้อนใส่ส่วนผสมแกงเขียวหวานและไข่แดงที่แยกไว้ลงไป ใช้ที่บดมันบดจนเนื้อเนียนเข้ากัน ชิมรส
4. นำมันบดที่ทำเสร็จแล้วมาใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบลายที่ชอบ บีบส่วนผสมบนไข่ขาว
5. แต่งด้วยอกไก่ฉีกและพริกชี้ฟ้าซอย พร้อมเสิร์ฟ