วิธีทำ
1.ซับสะโพกเป็ดให้แห้ง หมักด้วยเกลือ กระเทียมและไทม์ ไว้ 30 นาที ในตู้เย็น หลังจากนั้นเอาเกลือออกให้หมด ซับให้แห้งอีกครั้ง ใส่เป็ดลงในหม้ออัดแรงดัน รุ่น HL ขนาด 22 ซม. 6 ลิตร
ตราหัวม้าลาย เติมน้ำเปล่าลงไป ปิดฝาและตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ประมาณ 25-30 นาที พอถึงเวลาปล่อยแรงดันของหม้อออกจนหมดแล้ว จึงนำเป็ดออกมา ซับให้แห้งอีกครั้งแล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนจนหนังกรอบ
2.นำน้ำพริกข้าวซอยมาผัดกับครีมจนแตกมันเล็กน้อย เติมน้ำสต๊อก พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
3.เสิร์ฟเป็ดตุ๋นทอดกรอบกับเส้นพาสต้าที่ต้มสุกแล้วและซอสข้าวซอย