วิธีทำ
1.ปั่นเนื้อกุ้งและเนื้อไก่เข้าด้วยกัน จนเป็นมูสละเอียด ใส่น้ำมันงา
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2.แบ่งมูสออกเป็นสองส่วน ส่วนที่หนึ่งทาลงบนพลาสติกแรปให้เป็นผืนสี่เหลี่ยม
ส่วนที่สอง เอามาผสมกับเนื้อหอยเชลล์แล้วบีบเป็นไส้ตรงกลางมูสที่แผ่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ม้วนให้เป็นโรล
แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น นึ่งด้วยหม้อต้ม เอสทิโอ โปรขนาด 22 ซม. ทรงสูงฝาแก้วพร้อมชั้นนึ่ง (รูเล็ก) ประมาณ
7-10 นาที
3.นำโรลออกมาพัก แล้วกลิ้งบนกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆ ก่อนเสิร์ฟ พร้อมซอสมะขามและหอมแดง
เจียว
4.สำหรับซอส ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันตั้งเคี่ยวบนเตาด้วยไฟแรงปานกลาง ประมาณ 5 นาที
ใส่พริกแห้งทอดบุบหยาบลงไป แล้วกรองด้วยกระชอนก่อนเสิร์ฟ