ตัวแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 110 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 110 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 55 กรัม + สำหรับเป็นแป้งนวล
น้ำร้อน 290 มิลลิลิตร

น้ำกะทิเค็ม
กะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

น้ำกะทิหวาน
กะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลอ้อย 60 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

1. ทำตัวขนมโดยการผสมแป้งทั้งสามชนิดให้เข้ากันในชามผสม ค่อยๆใส่น้ำร้อนลงไปทีละน้อย แล้วใช้ไม้พายกวน พอแป้งเริ่มจับตัวกันได้และอุณหภูมิลดลง จึงค่อยใช้มือนวดแป้ง
2. พักแป้ง 20 นาที แล้วแบ่งแป้งเป็นสองส่วน ใช้แป้งมันสำปะหลังนวลแป้ง แล้วปั้นส่วนแรกเป็นก้อนกลมรีเล็กๆ เพื่อเป็นตัวขนมไข่เต่า ปั้นแป้งอีกส่วนเป็นแท่งยาวๆ แล้วกดให้แบนตัดเป็นเส้นๆ ขนาดกว้าง ½ เซนติเมตร ยาว 3 เซนติเมตรเพื่อเป็นตัวปลากริม
3. นำแป้งไปแยกต้มในน้ำเดือด พอตัวแป้งลอยสุกดี ก็ช้อนออก ล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน และไม่ให้ตัวขนมติดกัน
4. ทำน้ำกะทิทั้งสองประเภท โดยละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ต้มส่วนผสมทั้งหมด พอเดือด ก็ใส่ตัวแป้งที่พักไว้ลงไป โดยให้ใส่แป้งไข่เต่าลงในน้ำกะทิเค็ม และแป้งปลากริมในน้ำกะทิหวาน จากนั้นก็ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำลงไป
5. เมื่อต้องการรับประทาน ให้ตักปลากริมและไข่เต่าใส่ชามตามความชอบ