Recipes เมนูนานาชาติ ซุปเสฉวนไข่น้ำค้าง
ส่วนประกอบ
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
- กระเทียม 2 กลีบ
- ขิงแก่ 1 ช้อนชา
- ดอกไม้จีนแห้ง ¼ ถ้วย
- เห็ดหูหนู 5 ดอก
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- เต้าหู้อ่อน ½ ก้อน
- จิ๊กโฉ่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1ต้น
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
- อกไก่ต้มสุกฉีก 1 อก
วิธีทำ
1. แช่ดอกไม้จีนและเห็ดหอมแห้งในน้ำสะอาดจนนุ่มซอยบางๆพักไว้
2. ทำความสะอาดเห็ดหูหนูซอยเป็นเส้นบางๆ
3. ซับน้ำเต้าหู้หั่นเป็นแท่งเล็กๆพักไว้
4. โขลกพริกชี้ฟ้ากระเทียมและขิงนำไปผัดกับน้ำมันงาให้กลิ่นหอมดีใส่ดอกไม้จีนเห็ดหอมและเห็ดหูหนูลงไปผัดประมาณ 1 นาทีแล้วเติมน้ำซุปลงไป
5. พอน้ำซุปเดือดใส่ไก่ฉีกลงไปปรุงรสด้วยจิ๊กโฉ่วซีอิ้วขาวและพริกไทย
6. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อยค่อยๆใส่ลงไปในซุป คนไปด้วยจนได้ความข้นตามต้องการ
7. แยกไข่แดงไข่ขาวใส่เกลือลงไปในไข่ขาวเล็กน้อยใช้ส้อมตีเล็กน้อย
2. ทำความสะอาดเห็ดหูหนูซอยเป็นเส้นบางๆ
3. ซับน้ำเต้าหู้หั่นเป็นแท่งเล็กๆพักไว้
4. โขลกพริกชี้ฟ้ากระเทียมและขิงนำไปผัดกับน้ำมันงาให้กลิ่นหอมดีใส่ดอกไม้จีนเห็ดหอมและเห็ดหูหนูลงไปผัดประมาณ 1 นาทีแล้วเติมน้ำซุปลงไป
5. พอน้ำซุปเดือดใส่ไก่ฉีกลงไปปรุงรสด้วยจิ๊กโฉ่วซีอิ้วขาวและพริกไทย
6. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาดเล็กน้อยค่อยๆใส่ลงไปในซุป คนไปด้วยจนได้ความข้นตามต้องการ
7. แยกไข่แดงไข่ขาวใส่เกลือลงไปในไข่ขาวเล็กน้อยใช้ส้อมตีเล็กน้อย