วิธีทำ
1. นำหอยตลับใส่หม้อกับน้ำ 1 ถ้วย ปิดฝาตั้งไฟสูงประมาณ 5 นาที กรองน้ำที่เหลือในหม้อออก แล้วเติมน้ำลงในน้ำที่เหลือจากการต้มหอยให้ได้ปริมาณรวม 1 ลิตร
2. พอหอยเย็น แกะเนื้อออกมา แล้วสับหยาบ พักไว้
3. นำหม้อขนาดใหญ่ตั้งไฟ ใส่เบคอนลงไป ประมาณ 4-5 นาที แยกเบคอนออกมาพักไว้จนเย็น แล้วสับหยาบๆ ทิ้งน้ำมันที่ออกมาไว้ในหม้อ
4. ใส่หอมใหญ่สับ แครอท และเซเลอรี่หั่นเป็นเต๋าเล็กๆ ลงไปผัดกับน้ำมันเบคอนประมาณ 3 นาที แล้วจึงใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเต๋าขนาด ½ นิ้ว ใบไธม์ ใบกระวาน และน้ำจากหอยลงไป เร่งไฟ
5. พอเดือดก็ลดไฟลง ต้มต่อประมาณ 20 นาที จนมันสุกดี
6. ใส่ครีม เบคอน และหอยตลับที่พักไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ถ้ามีก้านใบไธม์ให้เอาออกด้วย ใส่พาสเล่ย์อิตาเลี่ยนลงไป คนเบาๆ พร้อมเสิร์ฟ (ถ้าชอบซุปแบบข้นๆ สามารถละลายแป้งข้าวโพดใส่ลงไปได้ตามต้องการ)