วิธีทำ
1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น
2. นำนมกับใบเตยไปปั่นแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
3. นำครีม น้ำตาลมะพร้าว กับน้ำตาลไอซิ่งไปตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมลดลง เหลือประมาณ ¾
4. ยกส่วนผสมครีมออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินที่นุ่มแล้วลงไปคน ให้ละลายดี
5. ใส่นมใบเตยลงไปผสม คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ก่อนที่จะนำเข้าแช่เย็นจนอยู่ตัว ประมาณ 6 ชั่วโมง
6.นำน้ำตาลมะพร้าวกับครีม 50 มิลลิลิตรไปตั้งไฟจนละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่ครีมส่วนที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน นำกลับไปแช่เย็น
7. เมื่อต้องการรับประทาน ให้นำพิมพ์ของพานาคอตต้าที่อยู่ตัวดีแล้ว ไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10 วินาที เพื่อให้ขนมหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่าย
8. ตีครีมน้ำตาลอ้อยจนเนียนฟู เสิร์ฟกับพานาคอตต้าใบเตย โรยด้วยมะพร้าวแก้ว