แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
น้ำปูนใส 1/3 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมัน สำหรับทอด

ส่วนประกอบกุ้งผัดกระเพรา
กุ้งสับ 350 กรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
กระเพราซอย 30 กรัม
กระเทียม 25 กรัม
พริกขี้หนู 10 กรัม
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าซอย สำหรับตกแต่ง
ใบกระเพราทอด สำหรับตกแต่ง

1.เอาน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้โดยการใช้ผ้าพันเต้าหู้ วางบนตะแกรงรูถี่ๆ แล้วเอาเขียงไม้วางทับเพื่อกดน้ำให้ออกอย่างช้าๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า
2. ตั้งน้ำมันไฟอ่อน ผัดหอมกับน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล ใส่กระเทียม โรยเกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากันจนสุกดี ใส่เต้าหู้ลงไป ผัดต่อให้แห้ง นำไปปั่นกับกุ้งสับในเครื่องผสมอาหารให้ละเอียด
3. ทาเนยบนขนมปังเบอร์เกอร์ เข้าอบให้ผิวหน้าเหลืองกรอบเล็กน้อย
4. ปั้นส่วนผสมเบอร์เกอร์เป็นก้อนกลมๆ กดให้แบนเล็กน้อย นำไปคลุกแป้งชุบไข่และเกล็ดขนมปัง นำไปทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ให้สุกดีทั้ง 2 ด้าน พักสะเด็ดน้ำมัน
5. ทำซอสโดยผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและพาสลี่ย์สับปรุงรสด้วยเกลือ
6. เอาขนมปังออกจากเตาอบ จัดเสิร์ฟเบอร์เกอร์กับผักกาดแก้วมิซูน่า และซอส