• กุ้ง 100 กรัม
• ปู 100 กรัม
• มันหมูแข็ง 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ต้นหอม (ซอย) 2 ต้น
• กุยช่าย (ซอย) 2 ต้น
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 300 กรัม (ตัดเป็นขนาด 6x8 นิ้ว)
• ผักชี แต่งหน้า
• น้ำมัน เล็กน้อย
• กระเทียมเจียว แต่งหน้า

น้ำจิ้มซีอิ้ว
• พริกชี้ฟ้า 1เม็ด
• ซีอิ้วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ขิงแก่ 2 แว่น

1. โขลกพริกชี้ฟ้า ขิง และกระเทียมให้แหลกดี นำไปเคี่ยวกับซีอิ้วหวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำ พักให้เย็นดี
2. แช่เห็ดหอมให้นุ่ม ตัดขาและหั่นเป็นเต๋าเล็ก
3. นำกุ้งและมันหมูแข็งไปเข้าเครื่องบดให้เข้ากันดี แล้วจึงนำไปผสมกับเนื้อปู และเห็ดหอมปรุงรสด้วยน้ำตาล พริกไทย เกลือ และน้ำมันงาใส่ต้นหอมและกุยช่ายซอยลงไป เคล้าและนวดให้เข้ากัน
4. นำส่วนประกอบเป็นส่วนในถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาด 1 เซนติเมตรบีบไส้ให้เป็นเส้นยาวตามด้านยาวของแผ่นก๋วยเตี๋ยว ม้วนให้แน่น พักไว้
5. นำหม้อซึ้งใส่น้ำตั้งไฟ ทาน้ำมันบางๆ วางก๋วยเตี๋ยวหลอดปูลงไป พอน้ำเดือดก็นึ่งเป็นเวลา 4 นาที ทาน้ำมันบางๆ ก่อนนำออกจากซึ้ง ตัดก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นแท่งยาว 4 เซนติเมตร จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียวผักชี เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีอิ้ว