ส่วนผสม เนื้อปลาช่อนเลาะก้าง 500 กรัม, แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย, น้ำมันสำหรับทอดปลา เครื่องปรุงน้ำลาบน้ำปลาอย่างดี 6 ช้อนโต๊ะ, หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ, ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามใจชอบ (สะระแหน่เด็ดใบ, ต้มหอมหั่นฝอย, ผักชีใบเลื่อยหั่นฝอย สำหรับโรยหน้า
1. นำปลาช่อนมาหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปคลุกแป้งทอดกรอบทอดไฟปานกลางให้สุก เหลืองพักไว้ 2. นำส่วนผสมของเครื่องปรุงน้ำลาบผสมให้เข้ากันชิมรสชาติให้กลมกล่อม 3. นำปลาที่ทอดไว้มาจัดเรียงบนจานลาดด้วยน้ำลาบที่ผสมไว้ โรยหน้าด้วย ใบสะระแหน่ ต้นหอมและผักชีใบเลื่อยรับประทานกับผักสดเช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา Tip การทำลาบที่สำคัญคือ เครื่องปรุงจะต้องสดใหม่ โดยเฉพาะข้าวคั่วควรจะคั่วเองโดยใช้ ข้าวเหนียวคั่วกับใบมะกรูด ข่า และตะไคร้ ด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบแล้วนำมาบดให้ละเอียด เก็บไว้ใช้ได้นาน
แก้ไขครั้งล่าสุดเมื่อ 14/3/2552
