.

Follow us on :

TH | EN


Knowledge Cooking Tips ปรุงอย่างไร ให้ได้คุณค่าสูงสุด


ต้ม ตุ๋น นึ่ง ผัด ทอด คุณคิดว่าปรุงอาหารวิธีไหน? ถึงจะคงคุณค่าอาหารไว้ได้ดีที่สุด?

คำตอบคือ “ไม่ถูกทุกข้อ หรือถูกแต่ไม่หมด” เพราะหัวใจของการปรุงอาหารให้ได้คุณค่า คงวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารต่างๆ ไว้ได้มากที่สุด อยู่ที่การเลือกใช้ภาชนะหุงต้มที่เก็บความร้อนได้นาน มีฝาปิดสนิท อาทิเช่น เครื่องครัวสเตนเลสตราหัวม้าลาย และเครื่องครัวสเตนเลสไวทาลักซ์คลับ ผลิตภัณฑ์จากหัวม้าลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแผ่นกระจายความร้อนตรงก้นภาชนะ ทำให้การปรุงอาหารด้วยภาชนะชนิดนี้ใช้ไฟเพียงปานกลาง อาหารก็จะสุกทั่วถึง การปรุงอาหารวิธีนี้จะทำให้อาหารสีสันสวย การออกแบบภาชนะนั้นระหว่างภาชนะกับฝาจะปิดสนิท ออกซิเจนเข้าไปทำปฎิกิริยาได้น้อย วิตามินแร่ธาตุต่างๆไม่ละลายไปกับน้ำคงอยู่ในเนื้อและผักนั้น อาหารยังคงรูปทรงได้ดีด้วย เนื่องจากไม่ต้องคนหรือผัดบ่อยๆ วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ จะสูญสลายได้ง่ายมากถ้าปรุงอาหารไม่ถูกวิธี เช่น โดนความร้อนสูง ละลายไปกับน้ำ โดนออกซิเจนในอากาศทำลาย ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นวิธีปรุงอาหารแบบเดิมๆ ที่เราทำกัน กลุ่มที่ละลายไปกับน้ำง่ายๆ คือ วิตามินซี อี และบี กลุ่มที่โดนออกซิเจนในอากาศทำงายได้ง่ายคือ วิตามินซี อี และเอ ส่วนกลุ่มที่โดนความร้อนทำลายได้ก็คือ วิตามินบี ซี และอี นอกจากนี้การปรุงอาหารแบบเดิม ยังทำให้เราสูญเสียแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ฯลฯ ไปประมาณ 20-30% สูญหายตั้งแต่โดนอากาศละลายไปกับน้ำถูกความร้อนทำลาย ต่อนี้ไปถ้าอยากกินอาหารให้ได้ประโยชน์สูงสุด ก็หาหม้อสเตนเลสอย่างดีมาสักใบ จะนึงปลากับผักจิ้มแจ่ว ก็นึ่งในหม้อนี้ ปิดฝา หรือจะทำตุ๋นต่างๆ จะลงเวลาปรุงอาหารลง คงคุณค่าอาหารไว้ได้สูงขึ้น และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบเนื้อสัตว์ สเต็ค สตูว์ กับผักต่างๆ เช่น แครอท ฟักทอง บรอคโคลี่ แล้วคุณจะแปลกใจว่าหม้อสเตนเลสใบเดียวช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นขนาดนี้เชียวหรือ